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La Coopérative

Les caves coopératives de Massillargues-Atuech et de Lézan se sont rassemblées pour créer la cave coopérative "Vignoble de la Porte des Cévennes" qui fédère une centaine de coopérateurs.

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Le terroir couvre une superficie de 500 hectares dont 200 en Agriculture Biologique. Le terroir devient plus vaste permettant ainsi d'aller plus loin dans le travail de sélection qualitative.

L'encépagement plus varié permet de créer une large gamme de vins. Deux types de terroir distincts nourrissent ce vignoble :
- Le Terroir sur les coteaux bénéficie de terrains argilo-calcaires.
- Le Terroir en plaine se caractérise par des terrains acide.

De ce fait les rendements sont faibles sur l'ensemble du Terroir et permettent d'élaborer des vins de qualité.

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La vinification sur les deux sites permet la spécialisation du travail de production, d'augmenter continuellement notre savoir faire et la qualité de nos vins. Lézan possède des petites cuves de fermentation, utilisées pour les rouges et les blancs et qui permettent une séparation des vins bios et conventionnels. Massillargues-Atuech vinifie les vins rosés.

La capacité de cuverie est de 100 000 hectolitres et la production annuelle moyenne est de 35 000 hectolitres.

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